Crema di carote e zenzero

Questa crema e' perfetta se avete bisogno di scaldarvi (anima e corpo). Sono sufficienti poche cucchiaiate e vi ritroverete completamente avvolti da una nuvola di carotosa dolcezza e zenzerina vitalita'.


La ricetta e' una mia interpretazione di quella presentata da Debra Mayhew nel suo libro The Soup Bible. Nonostante il nome pretenzioso, questo libro e' uno dei miei preferiti e lo consiglio a chiunque, come me, abbia la passione per zuppe e creme.

Ingredienti:
carote (1 o 2 a persona a seconda della dimensione)
zenzero fresco (1 pezzo di circa 2 cm3 a persona)
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale (2-3 mestoli a persona)
olio
pepe

Rosolate l'aglio in un filo d'olio (wow, che scioglilingua!). Dopo qualche minuto aggiungete le carote tagliate a pezzi e lasciate cuocere per 5 minuti circa. Aggiungete quindi il brodo e lo zenzero tritato finemente. Portate a ebollizione, coprite e lasciate cuocere per 15-20 minuti, finche' le carote saranno morbide.
Frullate bene con il minipimer fino ad ottenere una crema omogenea. Impiattate e guarnite a piacere: ottimo il pepe, ma anche della panna acida.

Zuppa di ceci

Quando ieri mia mamma mi ha portato una ciotola di ceci appena lessati, mi son chiesta cosa avrei potuto preparare.. Vista la giornata uggiosa e freddina, mi e' subito balzata in mente questa ricetta, insegnatami proprio da Ornella. Sono bastate poche cucchiaiate per far sparire il grigiore dalla stanza e quel velo di malinconia dal cuore. Provare per credere!

Ingredienti:
ceci lessati
cipolla
prezzemolo
olio
brodo vegetale
limone
sale
pepe

Sminuzzate la cipolla e il prezzemolo e amalgamateli. Scaldate l'olio in un tegame e quindi aggiungete il trito di cipolla. Lasciate cuocere per un po di minuti, finche' la cipolla e' dorata ma morbida. Aggiungete i ceci e lasciate cuocere per 2 minuti, quindi aggiungete il brodo. Portate a ebollizione, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Schiacciate i ceci con una forchetta finche' la zuppa assume una certa consistenza. Aggiungete quindi il succo spremuto di mezzo limone, salate e pepate a piacere.